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【48812】“淄”味探秘③ 淄博烧烤为啥不忧虑烟气污染?_hth华体育app官网登录-华体会电竞软件-华体会导航网址
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【48812】“淄”味探秘③ 淄博烧烤为啥不忧虑烟气污染?

来源:hth华体育app官网登录    发布时间:2024-07-11 02:37:29  人气:506

  4月20日,记者在淄博街头请一位姓唐的女士引荐一家“有特征的烧烤店”,唐女士一挥而就地说:“去老魏烧烤店吧。”

  老魏烧烤店的老板便是魏凡福。唐女士和记者说,当地人都喊魏凡福叫“老魏”,他不只是淄博市第一批运营烧烤店的人,仍是小烧烤炉的发明者,“便是从他开端,咱们淄博人才开端用小炉子吃烧烤。”

  老魏的烧烤店坐落淄博市区北部,在九级便民商场的东北角。商场里,有几十家烧烤店。“最近一段时刻真实太忙了。”刚刚下午3点多,老魏就开端为“晚顶峰”做起了预备,他一边加热地上的木炭,一边对记者说,“我这儿,每天要款待两三百桌客人,最多时,一天能卖出1万多个肉串。”

  烧烤店的职工把肉串烤到七八分熟,再给顾客送过去。长城网冀云客户端记者 吴新光 摄

  本年70多岁的老魏,当过兵、干过车工、做过厨子,年轻时,住在火车站邻近。“那时分,有些新疆人来到淄博,在街头卖羊肉串。我尝了尝,觉得挺好吃,就开端跟着学。”

  那是1990年,魏凡福把自己的烧烤店起名为“老魏烧烤大王”,从此,一干便是30多年。“其时,人家新疆人用大炉子烤串,烤好后,再拿给客人吃,天冷的时分,肉串还没吃完,就现已凉了,影响了口感。我就揣摩,能不能做几个小炉子,摆在桌上,让客人自己加热。”老魏把自己的主意和街坊一说,街坊连声说好,两个人叮叮咣咣一顿操作,小烧烤炉总算诞生了。

  让老魏意想不到的是,商场对小烧烤炉的反响“出奇好”,许多烧烤店纷繁仿效,做起了小烧烤炉。就这样,小烧烤炉不只完成了“从无到有”的革新,并且,还和小饼、蘸料一同,构成了淄博烧烤的魂灵“三件套”。

  一闲下来,老魏就将目光投向正在吃烧烤的顾客。长城网冀云客户端记者 郭庆敏 摄

  “没想到,淄博烧烤能火成现在这样。”老魏对记者说,其实,烧烤在淄博的开展并非一往无前,“有段时刻,烧烤只能沦为第二场。什么是第二场?就压根不是正餐。”

  从火车站搬到现在这一个方位,过程中,老魏烧烤店阅历了屡次搬迁。“很重要的一个原因,便是办理污染。”老魏说。

  在淄博,许多烧烤店从前存在占道运营、烟气污染等问题。2015年,淄博市开端引导露天烧烤“三进”,即进店、进院、出场运营,一起,大力推广运用无烟烧烤炉具。

  “咱们先是改用环保的机制炭,尽管本钱略高一些,但仍然坚持了老烧烤的滋味。”魏凡福的女儿魏辉带着记者仔细观看她家运用的小炉子,“然后,咱们对过去的小炉子进行了改造,把炭火放在炉子两边,中心放上水盒,这样一来,肉串烧烤后滴下的油就掉到了水中,不会呈现油烟。”

  记者在淄博的烧烤店里看到,不管电烤仍是炭烤,烧烤炉的结构都根本相同。一个小炉子,让淄博烧烤完成了富丽回身,既留住了烟火气,又远离了烟气污染。

  机制炭加上精心设计的小烤炉,让烧烤告别了烟气污染。长城网冀云客户端记者 吴新光 摄

  “统计资料显现,替换无烟烧烤炉具后,我市露天烧烤的油烟排放量大幅度的下降,对坚持环境空气质量起到及其重要的效果。”淄博市生态环境局工作人员告知记者。

  随后,淄博又出台了烧烤办理“十条标准”,对烧烤运营场所、炉具运用、净化设备运用等作出明确规定,并对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤运营点”进行挂牌监督。

  “淄博烧烤,没有烟熏火燎,环保又好吃。”家住淄博市九级便民商场邻近的曹女士对记者说,她常常和家人来老魏这儿吃烧烤,“这儿的环境比较清净,不像有些当地那么喧闹,关键是滋味好。”

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