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独以一“鲜”字著称。汤水清甜，原汁原味，鸡肉嫩滑……加上广东人骨子里带来的那种
暖洋洋的鸡煲，以腾腾热气之势，全面占领成都人舌尖上的冬季。之前走到街上，抬眼一看：诶，广东鸡煲。还没走两步，又是广东鸡煲。
翻开美食软件，一搜，大大小小的广东鸡煲，从2024年开端，现已连续在成都开到了15家往上数。
这么大的阵仗，让我起了想试一把的想法。想要看看，逃出广东地图却也没逃出广东人手心的鸡们，是咋个瞄准了成都人的味，咋个服上了成都的水土？
我和朋友@淑华 走到这家店门口，彼此对了一下眼色。若不是看这广东鸡煲几分薄面，真真儿是自己走门前通过，大概率不会有想进去吃一嘴的激动。
大幅手写体的招牌，店内略带故意营造出浓浓港味，直呼三字台甫的“阿秀妹”……“网红”风，是咱们这一代致力于处处找吃的老成都不行触碰的逆鳞。
也不说这种所谓的“网红”就必定欠好。不晓得你们觉不觉得，这样的餐厅一多，批发量产的滋味千人一面，说不上难吃也说不上好吃，吃了半响也吃不出个所以然。就还蛮为难的。
抱着试一试的情绪落座，菜单上98元的套餐，便是我俩事前商议好的退路——外套不脱包包不取，欠好吃立刻走。
趁上菜的功夫，我和@淑华 照着墙上资历潮汕火锅蘸料的打法，开端兑佐料。总共三种味型，服务员力荐长达5个进程的味型三。
1勺秘制辣椒酱与1勺秘制姜蓉落碗，@淑华 悄然说了一句：诶还能够得嘛，它这两个酱闻到还像那么回事。
话音刚落，又添两颗小青柠，当即挤出汁水，便是这蘸猜中，最朴素的果香酸甜味。
和菜单上五颜六色的无花果锅底比较，咱们点的五指毛桃锅底要低沉几分。几颗红枣和枸杞，无形戳中摄生青年的心。管你手心凉仍是背心凉，一碗汤下肚，心尖尖都给你捂得热热和和的。
两勺热汤灌溉，唤醒了蘸碟里边独家秘制的香。用筷子和转，正红与金黄对冲，立刻泛起轻轻油光——这但是一切肉啊菜些出浴之后，官方仅有指定的香味衣裳。
和以往吃潮汕牛肉汤锅的流程相同，碟子兑好就能够下鸡肉。我形象中清远鸡大只，稍微偏肥。
遇上滚沸的汤水，只需拿筷子轻柔快速地搅散。差不多10秒左右，鸡肉变色，把大漏勺往锅边边上一靠，开吃。
广东人不愧是全国地图上弄鸡的头把交椅。这一小坨鸡肉进口，像云朵相同散开，丝丝点点地开释藏于纹路缝隙之间的初始原味。
那种忠于本味的精妙烹制，让人跪服。跟着咀嚼动程的替换，即可尝到鸡肉最理所应当的那种好吃。
蘸料的确有加到分。调了味的原汤，像是给你的味觉发了一台显微镜，让鸡肉的鲜甜和嫩气，从1080p到4K，由舌尖至颅内，精准又明晰地翻滚播映。
香菜和小米椒在收尾处再来一波助攻，回口便是更为香浓浓郁略带一丝辣味的清甜香。
之前一向传闻脆皮鸡脆皮鸡，咱们都误以为这“脆皮”会是通过油炸或煎烤之后，鸡皮起的皋比。
连皮带肉地汆烫熟，鸡皮遇汤变得充盈。一咬，Q弹爆汁之外，回敬给咀嚼系统一丝反作用力。
刻板形象立马被矫正规训——脆，便是天然而然的脆。是清远鸡走广东带到成都的脆。
肠肠儿糯叽叽，郡肝儿脆蹦蹦，不要看这个仅仅套餐中不起眼的小配菜，这一口仍然独具潮汕卤味那种“小火慢炖至软烂入味”的含金量。
套餐配的菜不算多，却也够吃。鸡肉吃个现捞，鸡翅和鸡爪天然要静待其吸附汤之精华之后，变得耙糯。
切换到素菜形式，有响铃卷和娃娃菜。潮汕火锅万年不变的绝佳副角。响铃卷遇上冒泡起舞的热汤，立刻舒展筋骨，变得泡臊。
事前通过油炸而发生的小气孔立马开端作业，从干硬变湿软的进程，像是一块磁铁，从各个维度暴风吸入彼时这一锅汤水的浑厚香浓。
想吮指啃骨头就吃鸡架，鸡爪鸡翅更像是一次提炼精华的前情概要，一抿就软烂脱骨，带人再次领会清远鸡漫长的温顺。
吃到这儿，我和@淑华 现已饱了。她见菜架上还有一袋泡面，问我吃不吃，我说能够不吃。她提议：先煮。
我细心一看，华丰三鲜伊面，八十年代末生产于广东珠海区域。正所谓“食华丰，路路通”。这包配料相对洁净的老方便面压轴收尾，名副其实。
在把锅底吃穿之前，我和@淑华 又先后用漏瓢从锅里捞起了五指毛桃、枸杞红枣、蜜枣和海底椰。
“你看是不是，咱们那年找那个广东嬢嬢买的汤料包里边，便是这么多东西。”“这个这个，咱们去泉州的时分喝的那个汤里头也有。”
挨到大点兵之后，我俩一人喝了一碗锅底汤才肯作罢。拍脑一想，刚刚是哪个说欠好吃就跑的？
心胸对广东鸡煲的神往和对“网红店”的偏见到这儿来吃，去掉一个最高分，去掉一个最低分，客观公正地评判：滋味居然不差。
它没有潮汕牛肉汤锅那种红肉与生俱来的奶香，也没有四川连锅子那种油珠珠儿浮面的肥腻，更没有菌汤、酸汤、羊肉汤那种大开大合的肯定主角。
你想吃肉，能够放放心心吃肉，想喝汤能够轻轻松松喝汤。一餐吃下来，饱足无担负，只剩一丝甜美余香在味觉系统中回旋。
是的，没有人能质疑从吃鸡大省活着跑出来的鸡。这广东鸡煲拿到成都的冬季来吃，巴巴适适的嘛！